Cuenca.

Cuenca (Santa Ana de los Ríos de Cuenca) es una ciudad del sur de Ecuador, ubicada en los Andes. La ciudad es conocida por la ribera de su río Tomebamba y los productos artesanales, como los sombreros de Panamá. En la plaza central, el parque Calderón, se encuentran la Catedral Nueva, cuya cúpula es azul, y la Catedral Vieja, del siglo XVI, que en la actualidad es un museo religioso. En el Museo y Parque Arqueológico Pumapungo se exhiben ruinas y objetos de la ciudad inca de Tomebamba.

Cuenca es la tercera ciudad más grande del Ecuador y capital de la provincia del Azuay. Ubicada en un valle interandino de la sierra sur ecuatoriana, es el lugar ideal para los viajeros que buscan perderse y descubrir todo el encanto y riqueza cultural. Cuenca fue declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. La belleza arquitectónica de su centro histórico con todos sus elementos: iglesias, parques, casa coloniales, calles adoquinadas, vestigios arqueológicos y el barranco del río Tomebamba. Cuenca ciudad de encanto y de contrastes mantiene el espíritu conservador y tradicional reflejado en verdaderos monumentos de la cultura cuencana como la Catedral, famosa por sus cúpulas celestes, y sobre todo por su arquitectura románica, en que esplenden el oro y el mármol en pródiga entrega la suntuosidad de este edificio que, en su ramo es de los mejores de la América Hispania.

Información de Cuenca Ecuador

La ciudad es además conocida como la «Atenas de los Andes» o «Atenas del Ecuador» por ser cuna de poetas y hombres ilustres. Es poseedora de una riqueza cultural, histórica, arqueológica, natural única que la proyecta como un emporio de desarrollo turístico en la región austral del Ecuador. Su riqueza artesanal esta representada por las hábiles manos de su gente que con sincronizada armonía transforman los elementos naturales en preciosas prendas y objetos que son apetecidos a nivel nacional e internacional, en Cuenca sus artesanías denotan el trabajo arduo y laborioso de personas que luchan día a día por lograr la excelencia en los productos que confeccionan.

Cuenca es actualmente un lugar estratégico desde el cual se pueden emprender varios interesantes recorridos turísticos y está dividida en dos sectores por el Río Tomebamba.

Sector Norte

En el sector norte se puede admirar  hermosas casas del barranco dando la bienvenida al casco antiguo de Cuenca.  En sector alto, sobre  las accesibles colinas, se ubican como en un balcón, residencias de hermosura arquitectónica que conjugan con las perspectivas de los planos inferiores, a donde las miradas bucean el horizonte que une la tierra querida con el cielo hermoso.

Sector Sur

En este sector se puede admirar casi toda la nueva ciudad, novísima, con amplias vías centrales y calles derivadas que ofrecen plena comodidad al tránsito vehicular y peatonal. Este sector se prolonga hacia el sur, y está ya encontrado su proyección a otros de sus ríos inmediatos, el Yanuncay y Tarqui, que confluyen dentro del recinto urbano, ofreciendo condiciones para formar un parque sin igual amenidad con el bellísimo cerrito de Turi que ofrece sus altozanos para que allí se eleve otra fracción a madera de mirador sobre la ciudad.

El turista que recorra los diversos recintos de Cuenca y sus localidades adyacentes, tiene para emplear tiempo dilatado en este recorrido que, sin dudad, satisfará sus anhelos de ver algo distintos en lo sociológico, en lo arqueológico, en lo urbanístico, y de modo especial, en avanzar hacia metas de progreso y modernidad, no falsifican la tradición.

Para quienes quieran conocer los platos típicos de la cocina de Cuenca y estén pensando en visitar la provincia de Cuenca, además de disfrutar de sus parajes naturales y sus bonitos pueblos no debe olvidar tampoco hacerlo de su variada y exquisita gastronomía, de sus típicos platos que puedes comer , todos ellos elaborados con los productos de la tierra, basados en antiguas recetas que han pasado de generación en generación conservando los aromas y sabores de antaño.

A continuación te mostramos la comida típica de Cuenca y sus platos más típicos de esta bella provincia para conocer cuáles son los ingredientes que forman parte de los mismos, así como su bebida más tradicional, el famoso resolí. Si tienes pensado visitar la provincia de Cuenca, puedes alojarte en una de las casas rurales en Cuenca que tenemos disponibles.

Platos típicos de Cuenca

Morteruelo

El morteruelo es una comida típica de Cuenca que en cierta medida podríamos asimilar al paté. Se trata de una pasta hecha principalmente con hígado de cerdo, especias y pan rallado, a la cual se suelen añadir otros ingredientes cárnicos, como pollo, conejo o lomo de cerdo, así como volatería o cualquier carne derivada de la caza menor.

En cuanto a su elaboración, consiste en rehogar el hígado con ajo para, seguidamente, ponerlo a hervir con agua junto a las especias y al resto de carnes que deseemos añadir. Se debe procurar que las carnes lleguen a deshacerse, por lo que la cocción es larga. Una vez cocidas se desmenuzan y se echan en una sartén con aceite en la que habremos puesto ajo a freír. Se añade caldo de la cocción y se va removiendo, añadiéndose pimentón y otras especias, hasta que tenga la textura de una pasta.

El morteruelo es un plato muy antiguo, del que podemos encontrar referencias ya en el siglo XI.

Zarajos

Los zarajos son un plato típico de Cuenca que puedes pedir cuando estés en Cuenca. Está basado, como ingrediente principal, en los intestinos de cordero lechal, que, tras ser marinados, son enrollados en un sarmiento para, seguidamente, ser fritos en aceite de oliva, aunque también se pueden asar en el horno o hacer a la plancha.

Este plato, típico de Cuenca pero también muy popular en toda la comunidad castellano-manchega y madrileña, se suele servir como tapa o aperitivo.

Los diez mejores lugares turísticos de Cuenca y sus alrededores, una ciudad que encanta por sus arquitecturas coloniales, sitios arqueológicos e impresionantes reservas naturales.

1- Plaza Abdon Calderón y Las Catedrales:

Corazón de la ciudad colonial, un oasis verde que destaca por sus magníficas edificaciones tales como la Municipalidad, La Catedral Nueva y la Catedral Vieja.

La Catedral Nueva, por una parte, es la obra de mayor monumentalidad que se puede apreciar en la plaza, un templo levantado en 1885, famoso por sus tres impresionantes cúpulas renacentistas cubiertas con azulejos de Checoslovaquia. A solo pasos, se encuentra la Catedral Vieja, un templo de la época colonial, construido con piedras de la ciudad incaica de Tomebamba.

2- Museo y Parque Arqueológico de Pumapungo:

Situados uno al lado del otro, corresponden a dos de los lugares turísticos de Cuenca imperdibles para los amantes de la historia. El Parque Arqueológico, por una parte, permite retroceder siglos de historia apreciando las ruinas de la antigua ciudad de Tomebamba, centro administrativo norte del Imperio Inca.

El Museo, mientras tanto, permite recorrer diversas salas, que dan muestra de la riqueza cultural de las distintas culturas prehispánicas, tales como la Cañari e Inca, que habitaron el sitio en siglos anteriores.

3- Museo de las Culturas Aborígenes:

Interesante museo que recorre a través de sus cerca de 5.000 piezas la historia de las culturas aborígenes del Ecuador, transitando por los períodos paleoindio, formativo, desarrollo regional, integración y período incaico.

Algunas de sus piezas más interesantes, corresponden a los recipientes funerarios de la Cultura Tolita y los adornos de hueso y asta de la cultura Cañari. Vale destacar también cercano al acceso, la tienda del museo, donde se pueden adquirir réplicas en cerámica y plata, junto a libros relacionados a las culturas aborígenes.

4- Museo de las Conceptas:

Otro de los museos destacados entre la amplia oferta cultural de la ciudad, un museo situado en las instalaciones que servían de enfermería al antiguo Monasterio de las Conceptas, edificación de dos plantas construidas entre 1875 y 1927.

El interés del lugar, radica tanto en su arquitectura de patios y galerías, como en sus diversas colecciones de arte religioso y objetos de época de la vida cotidiana de esta orden. Vale destacar entre estas últimas, la curiosa colección de juguetes y figuras costumbristas, parte de las dotes o pertenencias de las jóvenes religiosas que ingresaron al convento desde su fundación en 1599.

5- Barranco:

Una de las joyas patrimoniales de la ciudad, correspondiendo al área que rodea al Río Tomebamba, entre el Vado y la Bajada de Todos Santos, un verdadero cordón de sauces y arboledas, con antiguos puentes y pintorescas arquitecturas coloniales, que descienden al río con escalinatas de piedra.

En su recorrido son posibles de apreciar cerca de 120 estructuras arquitectónicas protegidas como bienes de la ciudad, entre las cuales destacan El Puente Roto, datado de 1849, destruido en 1959 por el mismo río, adquiriendo su apariencia actual, como si estuviera inconcluso. Otros sitios de interés lo configuran Las Bajadas del Padrón y del Centenario, el Parque de la Madre, el espacio arqueológico de Todos Santos y la famosa Plaza Cruz del Vado, hermoso balcón desde el cual se aprecia la parte baja y moderna de la ciudad.

6- Calle Larga:

Serpenteando tras el corredor del Río Tomebamba conocido como el Barranco, se extiende esta atractiva avenida, que iniciándose en su intersección con la calle Tarqui termina en la Avenida Huayna Cápac, recorriendo aproximadamente 1.500 metros.

Una avenida que destaca tanto por su oferta cultural, bordeando sitios como el Museo Pumapungo, el Museo de Las Culturas Aborígenes, el Museo Manuel Agustín Landivar y el Museo Remigio Crespo Toral; como por su vibrante oferta de entretención, concentrando la mayor parte de los bares y restaurantes de la ciudad.